智利，這(zhè)個(gè)國(guó)土(tǔ)形$✔∑狀十分(fēn)狹長(cháng)的(de)南(nán)美(měi)國♥§Ω∑(guó)家(jiā)是(shì)世界上(shàng)>™最重要(yào)的(de)葡萄酒生(shēng)産國(guó ¥)之一(yī)，葡萄酒曆史雖不(bù)及舊(≤☆≈φjiù)世界産酒國(guó)的(de)悠久，卻也(yě)有(yγ•ǒu)好(hǎo)幾百年(nián)。
16世紀中期，第一(yī)批歐洲移民(mín)來≥≠ (lái)到(dào)了(le)智利，智利葡萄酒曆史由此™ε≤拉開(kāi)序幕。當時(shí)，天主教會(huì)需要(y→≥≈÷ào)準備聖餐，所需的(de)葡萄酒均是(shì)從(cóng)秘¶↓魯、加利福尼亞或者西(xī)班牙購(gòu)₹ 進。我們由此可(kě)判斷，在智利最早種植葡萄↓★₩樹(shù)的(de)可(kě)能(néng)是(shì)傳教士。智利葡萄酒₹₩的(de)質量十分(fēn)穩定，且價格實←σ惠，但(dàn)也(yě)能(néng)釀出世界頂級的(d'÷φ∑e)葡萄酒，但(dàn)其葡萄酒市(shì)場(chǎng)卻一(yī)直局限₹♦₹✘在國(guó)內(nèi)，直到(dào)上(s≥✔™hàng)世紀80年(nián)代，智利的(d$÷εe)葡萄酒才開(kāi)始用(yòng)于出口。£←智利的(de)釀酒師(shī)過去(qù)一(yī)直使用 ×<(yòng)發酵罐和(hé)榉木(mù)桶來(lái)放(fàng)置葡萄γ↕✔<酒，20世紀80年(nián)代時(shí)，他(tā)們才開(k↑¶✔āi)始改用(yòng)不(bù)鏽鋼桶，葡萄酒業≤≈(yè)的(de)新技(jì)術(shù)時(shí)代也(yě)由Ω≤♥此開(kāi)啓。
智利西(xī)側是(shì)長(cháng)達5σα∑,000公裡(lǐ)的(de)海(hǎi)岸線，東(dōng)側為(wèi ®)高(gāo)達7,000米的(de)安第斯山(shān)脈，北(♠♥≤<běi)側是(shì)廣闊的(de)沙漠，南(nán)側為↓Ω÷↑(wèi)南(nán)極地(dì)區(qū)。葡萄種植區(qū)域一∏≤(yī)般在南(nán)緯32至38度之間(jiān)，地(dì)形十分(f✔✘★≠ēn)多(duō)變，非常适合栽培葡萄，甚至被有(yǒu)些(xiēγ→£)酒評家(jiā)贊譽為(wèi)“釀酒師(shī)的(de)天堂”。智利氣$§∑$候條件(jiàn)獨特，太平洋和(hé)南(nán)極的(d $€e)洪保德海(hǎi)流帶來(lái)的(de)涼風(fēng)能(néng) ↓ 很(hěn)好(hǎo)地(dì)調節氣候，沿海(hǎi)山(sh↓≥¥ān)脈形成雨(yǔ)影(yǐng)效應且能(n↓¶éng)抵擋海(hǎi)風(fēng)，十分(f •♥ēn)有(yǒu)利于葡萄的(de)栽培。該國(guó)的★↓(de)葡萄酒産區(qū)多(duō)集中于中部，酒農(nón¥α★€g)們卻一(yī)直不(bù)斷地(dì)嘗試向₹ ∏南(nán)北(běi)兩側擴大(dà)葡萄樹(shù)的(de)栽↔種區(qū)域。
智利的(de)葡萄酒産區(qū)如(rú)果按氣候來(lái)分(fēn)，可©<(kě)以分(fēn)成三個(gè)區(qū)域：北(běi)部是↓♥€♥(shì)世界上(shàng)最幹燥的(de)産區( φqū)之一(yī)，多(duō)為(wèiφ↓)高(gāo)山(shān)和(hé)沙漠。中部集中了(le)智利大♣∏$€(dà)多(duō)數(shù)的(de)葡萄酒産區(qū)，屬地♦"÷φ(dì)中海(hǎi)氣候，降雨(yǔ)多(duō)集中在冬季，春✔☆≤§末至秋末有(yǒu)旱災，晝夜溫差大(dà)，日(rì)間(jiān)溫✔§↕度在炎熱(rè)季節可(kě)達30至40度，沿河(hé)地(dì)£✔€區(qū)的(de)夜間(jiān)溫度可(k≈←∞ě)降到(dào)10至18度。南(ná÷©₹n)部降雨(yǔ)較豐富，平均溫度較低(dī)，光(guāng)照(z€Ωπ←hào)長(cháng)度較短(duǎn)。
智利的(de)标志(zhì)性紅(hóng)葡萄品種是(s₩÷hì)曾在波爾多(duō)紅(hóng)極一(yī)♣時(shí)的(de)卡門(mén)納。該品種曾∏§ <被人(rén)們普遍認為(wèi)已于19世紀歐洲爆發的(de)根瘤蚜菌病時(£↕→shí)絕迹，但(dàn)上(shàng)世紀90年(nián↓₹₽)代時(shí)，人(rén)們又(yòu)在智利發現(xiàn)了(l£>e)該品種。智利因西(xī)靠太平洋，東(dōng)¥©接安第斯山(shān)脈，其葡萄園因此沒有(yǒ"≠u)受到(dào)根瘤蚜菌的(de)侵襲，卡門(mén)納也(yě)就(j"≥$¥iù)在此順利地(dì)存活并發展起來(lái)$Ω¥σ。
智利其它的(de)紅(hóng)葡萄品種還(hái)包括赤霞珠、美(měi)樂 >(yuè)和(hé)西(xī)拉等，以赤霞珠和(hé)美(měi)↓&樂(yuè)釀制(zhì)的(de)混釀•∏酒品質最優。智利主要(yào)的(de)白(bái)葡萄品種為(wèi)莎當 "<♠尼和(hé)白(bái)蘇維濃。南(nán)部較涼爽地(dì)區(qū)的(≤φ∞<de)雷司令和(hé)瓊瑤漿也(yě)在逐漸興起。